ナポリ料理として有名なアクアパッツァは、魚介類や野菜、ハーブのスープがおいしい体も喜ぶヘルシーメニューです。鎌倉オイルを使えば、ハーブがなくても本格的な味になります。今回はあさりとスナップエンドウの春味のアクアパッツァ。パンにつけたり、ご飯を混ぜたり、最後の一滴までおいしく召し上がれ💕

• お好みの鎌倉オイル 大さじ４〜５
• あさり　４００g　（塩抜きしよく洗う）
• トマト　２個　（へたを取りスライスする）
• スナップエンドウ　８さや　（筋を取って、二つに切る）
• ニンニク　２片（鎌倉オイルのニンニクも使う場合は１片）
• 白ワイン　大さじ４
• 塩　少々
• ブラックペッパー　少々
• あればトッピングに　イタリアンパセリ　

1. ニンニクは潰す、またはスライスし、鎌倉オイルを入れたフライパンに入れ弱火で炒める。
2. ニンニクの香りが立ったら、あさり、トマト、スナップエンドウを加えて炒め合わせ、白ワインも加えて蓋をする。
3. トマトがクタクタに柔らかくなり、あさりの口が開くまで中火で煮込み、最後に塩とブラックペッパーで味を整えて出来上がり。