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ふきのとうは、雪解けを待たず春一番に顔を出す山菜です。縄文時代から食べられていたというふきのとうは、体の新陳代謝を活性化し、目覚めさせてくれる力があります。また抗酸化作用もあり、花粉症にも効果があると言われているので、この時期一度は食べたい春の味です。

• 鎌倉オイルバジル　大さじ２
• ふきのとう　８粒程度
• 味噌　大さじ４
• みりん　大さじ２
• 砂糖　小さじ１

1. ボウルに味噌、みりん、砂糖をよく混ぜておく。フライパンにバジルオイルを入れ弱火で温め始める。
2. ふきのとうを素早く刻み、フライパンに入れ炒める。時間が経つと黒ずんでくるため、一気に作業をする。
3. ふきのとうがオイルと馴染んでしんなりしたら、1.の味噌だれを加え３分ほど炒めて出来上がり。

★冷蔵庫で約１週間〜１０日間日持ちします。白いご飯にのせたり、焼きおにぎりにしたり、お弁当のおかずにも便利です。今回はお豆腐に添えてみました。