Author Archives: HIROKO
スーパーで買ったパンを、フライパンで鎌倉オイルを絡めながら焼いてみる。熱々になったら、鎌倉ソルトをひとふり絡めて出来上がり。
簡単なのにレストランのパンに早変わり♪
あらかじめパンに切り込みを入れてから焼き、パテなどを挟んで食べるのもおすすめ。
材料
- パン（８個）
- 鎌倉オイルローズマリー 大さじ１
- 鎌倉ソルト ミント 適量
作り方
- フライパンにローズマリーオイルを入れて、パンを並べる。
- オイルを絡めながらパンを転がして焼く。
- 鎌倉ソルトもふりながら絡め、鎌倉オイルの中に入っているハーブを散らして出来上がり。
鎌倉オイルと鎌倉ソルトを使うだけで、いつもの朝ごはんがヘルシーで美味しくなります♪
ドレッシングの代わりに野菜に、マーガリンやバターの代わりにパンに、鎌倉オイルをかけてみましょう。
材料（ポテトサラダ）
- 鎌倉オイル 適量
- 鎌倉ソルト 適量
- じゃがいも ２個
作り方
- 皮をむいて小さめに切ったじゃがいもを水から茹でる。
- じゃがいもが柔らかくなったら、鍋の中の水分が多ければ捨て、焦げないよう木ベラでかき混ぜながら、残った残りの水分も飛ばし、粉ふきいもを作る。
- じゃがいもが温かいうちに、鎌倉オイルと鎌倉ソルトを和えて完成。
Basil Oil, 和食, 料理, 鎌倉オイル
豚しゃぶの梅だれ添え
8月
暑い日にぴったりのさっぱりメニュー。いつもの豚しゃぶも、バジルオイルに梅肉を混ぜた簡単で美味しいタレと一緒に、レストラン級のお味に❤︎
材料（4人分）
- 鎌倉オイルバジル 小さじ２
- 梅干し 大きめ３粒
- めんつゆ 大さじ２
- 水 ５０ml
- しゃぶしゃぶ用薄切り豚肉 ３００g
- なす ２本
- レタス 適量
- ミニトマト ８個
豚肉茹で用
- 酒 大さじ２
- 塩 ひとつまみ
作り方
- 鍋に湯を沸かし、分量の酒と塩を加え、その中でしゃぶしゃぶ肉を茹で、取り出し冷ます。別の鍋で、薄く輪切りにしたなすもさっと茹でてざるにあげる。
- プレートにレタス、茹でなす、カットしたミニトマト、しゃぶしゃぶ肉を盛り付ける。
- 梅肉を種から外して刻み、小さめのボウルに入れ、そこに分量のめんつゆ、水、バジルオイルを加えて混ぜ、プレートに添える。
7月
一手間で苦くないゴーヤ料理。トマトオイルとの相性も抜群です。
材料
- 鎌倉オイルトマト 大さじ３
（使い切りオイルで漬け込まれたドライトマトやガーリックも一緒に入れる） - ゴーヤ １本
- 米ナス １本
- オイスターソース 大さじ１
- 塩 少々
作り方
- ゴーヤを縦半分に切り、スプーンで種や白いワタの部分を取り除く。2mmくらいの厚さに切り、30分くらい水につける。なすも同じように薄切りにする。
- フライパンにトマトオイルを熱し、なすを炒める。なすがしんなりしたら、ざるに上げてよく水を切ったゴーヤも加えてよく炒める。
- 最後に塩を振り、オイスターソースをまぶし絡めて出来上がり。
7月
新しくなったフレッシュハーブのレモンオイルは、タラゴンの香りが効いてさっぱり美味しい♪ これからの季節にマリネにカルパッチョ、サラダにと大活躍すること間違いなし：）
材料（4人分）
- 鎌倉オイルレモン 大さじ１
- 炙りカツオ １８０g
- 玉ねき １/４個
- わけぎ （みじん切り） 適量
- ワインビネガー 大さじ１
- 塩、胡椒 適量
作り方
- 炙ったカツオ、玉ねぎを薄切りスライスする。
- 皿にカツオを並べ、玉ねぎを上に広げる。
- レモンオイル、ビネガー、塩胡椒をかけ、わけぎをかけて出来上がり。
6月
鎌倉オイルのハーブがのびのびと育つかたわらで、CanRosa Gardenでは鈴なりのラズベリーが真っ赤に色づいています。そのラズベリーを使ってストロベリーオイルをかすかに漂わせたフランスの伝統菓子、クラフティを作ってみました。ラズベリーが手に入りにくかったら、代わりに、種を取ったさくらんぼ、ブルーベリーなど旬のフルーツを使って作ってみても。ストロベリーオイルはお菓子の型に塗ると、焼き上がりの生地がきれいに外れ、香りも良いのでお菓子作りにおすすめです♪
材料（22cmのタルト皿）
- 鎌倉オイルストロベリー 小さじ１
- ラズベリー 適量
- 卵 ３個
- 砂糖 １００g
- 薄力粉 ３０g
- 生クリーム ２００ml
- 牛乳 ５０ml
- 粉砂糖（お好みで焼きあがった後にまぶしても）
作り方
- タルト型にストロベリーオイルを塗る。オーブンを170℃に熱し始める。
- ボウルに、卵、砂糖、薄力粉、生クリーム、牛乳を入れ、よく混ぜ、型に流し込む。
- ラズベリーを並べて、170℃のオーブンで30分焼いて出来上がり💕
5月
昔、お友達から教えていただいたフェタチーズとオリーブのハーブマリネを、朝ごはん用に簡単アレンジしたものです。アボガドも一緒に食べて、１日の始まりをおいしく元気に迎えましょう。
材料（4人分）
- 鎌倉オイルバジル １５０ml
- アボガド ２個
- クミンシード 小さじ１/２
- コリアンダーシード 小さじ１
- にんにく １かけ（みじん切り）
- 塩漬けオリーブ １００g（スライス）
- フェタチーズ １００g
- アーモンドやクルミなどのナッツ類
作り方
- アボガドを２つに割り、種をくり抜き、マリネを入れやすいように、スプーンで更に少しくり抜く。くり抜いたアボガドは１cmくらいに切っておく。フェタチーズも１cm角に切る。
- クミンシードとコリアンダーシードと約１分間、中火にかけたフライパンで炒り、香りが出たらボウルに移す。
- 2.のボウルにニンニク、バジルオイルを加え混ぜる。更にくり抜いたアボガド、オリーブ、フェタチーズ、荒く刻んだナッツ類を加えて静かに混ぜ、くり抜いたアボガドに詰める。
4月
お客様から、春のパスタを教えていただきました。簡単でとってもおいしい和風パスタです。忙しい日にも茹で筍と鎌倉オイル、めんつゆがあればあっという間に完成です。
材料（4人分）
- 鎌倉オイルローズマリー 大さじ１
- 茹で筍 1/2本
- めんつゆ（濃縮） 大さじ２
- スパゲッティ 4人分
- お好みで、茹でたグリーンピースやエリンギなど
作り方
- 茹でた筍を一口大にスライスし、ローズマリーオイルを小鍋かフライパンに入れて筍を炒め、しばらくしたらめんつゆを加えかき混ぜ火を止める。（エリンギを入れる場合は、筍と一緒に炒める。）
- 別の鍋でスパゲッティをたっぷりの湯で時間通りに茹でる。
- 茹で上がったスパゲッティを1.の筍とあえ（茹でグリーンピースを入れる場合はここで一緒にあえ）、器に盛り完成！
3月
今夜はカレー！という日には、鎌倉オイルを使って格別おいしいターメリックライスを炊きましょう。残り少なくなった鎌倉オイルがあったら最高です。ターメリックを用意して、鎌倉オイルの柔らかいハーブや、ガーリック、スパイスなども全て炊飯器に入れスイッチを入れるだけで、体にも良いターメリックライスの完成です。カレー以外にも、シチューやビーフストロガノフにもぴったり♪
材料（4人分）
- 鎌倉オイル 大さじ１（ストロベリーオイルのシナモンスティックや、その他のオイルのローリエや柔らかいハーブ、スパイス、ガーリックも一緒に）
- 米 ２合
- 水 炊飯器に合わせて適量
- ターメリック 小さじ１
- 好みでアーモンドスライス（一緒に炊きます）
作り方
- 炊飯器に、といだ米と適量の水を入れる。
- ターメリックと鎌倉オイルをハーブやスパイスごと入れてよく混ぜ、炊く。
3月
ナポリ料理として有名なアクアパッツァは、魚介類や野菜、ハーブのスープがおいしい体も喜ぶヘルシーメニューです。鎌倉オイルを使えば、ハーブがなくても本格的な味になります。今回はあさりとスナップエンドウの春味のアクアパッツァ。パンにつけたり、ご飯を混ぜたり、最後の一滴までおいしく召し上がれ💕
材料（4人分）
- お好みの鎌倉オイル 大さじ４〜５
- あさり ４００g （塩抜きしよく洗う）
- トマト ２個 （へたを取りスライスする）
- スナップエンドウ ８さや （筋を取って、二つに切る）
- ニンニク ２片（鎌倉オイルのニンニクも使う場合は１片）
- 白ワイン 大さじ４
- 塩 少々
- ブラックペッパー 少々
- あればトッピングに イタリアンパセリ
作り方
- ニンニクは潰す、またはスライスし、鎌倉オイルを入れたフライパンに入れ弱火で炒める。
- ニンニクの香りが立ったら、あさり、トマト、スナップエンドウを加えて炒め合わせ、白ワインも加えて蓋をする。
- トマトがクタクタに柔らかくなり、あさりの口が開くまで中火で煮込み、最後に塩とブラックペッパーで味を整えて出来上がり。
2月
ローマ帝国の時代からイタリアでは食べられていたというフレンチトースト。フランスではパン・ペルデュと呼び、固くなったパンなら何でも牛乳と卵を染み込ませてバターで焼いておいしくいただきます。もちろんバターもおいしいけれども、カロリーやコレステロールも抑えてヘルシーにいただくなら、ストロベリーオイルがぴったりです。おいしく、ヘルシーで、そしてフードロスもない朝ごはんですね！
材料（2人分）
- 鎌倉オイルストロベリー 大さじ１
- 固くなったフランスパン４スライス など
- 卵 １個
- 牛乳 １５０ml
- 砂糖 大さじ１
- 好みでトッピング用にメイプルシロップなど
作り方
- ボウルに卵を割りほぐし、そこに牛乳と砂糖を加え、泡立て器でよく混ぜる。
- 固くなったフランスパンを食べやすいサイズに切り、1.に浸す。
- フライパンにストロベリーオイルを入れ、弱火で、牛乳汁に浸したパンを両面２分程度焼き、皿に盛り、お好みでメイプルシロップなどをかけて食べる。
1月
鎌倉で人気のしらす丼。今回はご飯にこだわり、サラダも添えたオリジナルしらす丼。ストロベリーオイルをかけて、他では味わえないおいしさを是非おうちで味わって。
材料（4人分）
- 鎌倉オイルストロベリー 大さじ４
- 野菜とハーブの鶏ガラスープ※で炊いたご飯 丼ぶり4杯
- 釜揚げしらす 120g
- お好みのサラダ 適量
- 昆布の佃煮 適量
- カニカマ 適量
- 小ネギのミジン切り 少々
※玉ねぎ、人参、ジャガイモなどの根菜類（古くなってしなびたものや、むいた皮などを利用）、イタリアンパセリ、ローズマリー、ローリエ、セロリなどのハーブ類、鶏ガラ又は鶏の骨をたっぷりの水で煮込んだスープ
作り方
- ※の材料を全て大きめの鍋に入れ、コトコトと１時間以上煮て、ざるでこし透明のスープを作る。
- 1.のスープを使って炊飯器でいつものようにご飯を炊く。（スープが足りない場合は必要な量の水を加えて炊く）
- 炊いたご飯を器に入れ、しらすを散らし、その他の材料を食べやすくトッピングし、ストロベリーオイルをたっぷりかけて召し上がれ。
12月
鎌倉オイルご愛用のお客様から教えていただいたレシピです。毎朝のお味噌汁にお好みの鎌倉オイルをひとかけすると、コクが出て風味豊かまろやかになり、朝から食が進むそうです。そして鎌倉オイルを使うようになり、体質が改善されたという嬉しいお言葉もいただきました。
材料
- お好みの鎌倉オイル（ひとかけ）
- お好みのお味噌汁（写真は、あやめかぶ、わかめ、なめこのお味噌汁）
作り方
- お味噌汁を作り、お椀によそう。
- 鎌倉オイルをたらし、召し上がれ♪