Author Archives: HIROKO
鎌倉オイル「ポルチーニ」は温めるとそのおいしい香りに、誰もが心弾みます。加熱料理にぴったりのオイルを使ったお弁当は、蓋を開けた途端、お腹がグーッとなること間違いなし！
卵焼き、鶏肉の煮物、いんげんとミニトマトの炒め物に鎌倉オイル「ポルチーニ」、秋鮭に鎌倉ソルトを使っています。
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魔法のフルーツサラダ
お家にあるフルーツ、旬のフルーツ、なんでも小さめにカットして水菜やスプラウトと和えた簡単なサラダだけれど、鎌倉オイルをかけるだけで、一瞬で立派なサラダに変身します。一度これを心得たら、いろいろな材料で試してみたくなる、鎌倉オイルの魔法のサラダです。
たまには隠し味で、鎌倉ソルトもひとふりしてみて。
材料
- 鎌倉オイル
- 鎌倉ソルト
- フルーツ
- 野菜
- カッテージチーズなど
スーパーで買ったパンを、フライパンで鎌倉オイルを絡めながら焼いてみる。熱々になったら、鎌倉ソルトをひとふり絡めて出来上がり。
簡単なのにレストランのパンに早変わり♪
あらかじめパンに切り込みを入れてから焼き、パテなどを挟んで食べるのもおすすめ。
材料
- パン（８個）
- 鎌倉オイルローズマリー 大さじ１
- 鎌倉ソルト ミント 適量
作り方
- フライパンにローズマリーオイルを入れて、パンを並べる。
- オイルを絡めながらパンを転がして焼く。
- 鎌倉ソルトもふりながら絡め、鎌倉オイルの中に入っているハーブを散らして出来上がり。
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鎌倉オイルの朝ごはん
鎌倉オイルと鎌倉ソルトを使うだけで、いつもの朝ごはんがヘルシーで美味しくなります♪
ドレッシングの代わりに野菜に、マーガリンやバターの代わりにパンに、鎌倉オイルをかけてみましょう。
材料（ポテトサラダ）
- 鎌倉オイル 適量
- 鎌倉ソルト 適量
- じゃがいも ２個
作り方
- 皮をむいて小さめに切ったじゃがいもを水から茹でる。
- じゃがいもが柔らかくなったら、鍋の中の水分が多ければ捨て、焦げないよう木ベラでかき混ぜながら、残った残りの水分も飛ばし、粉ふきいもを作る。
- じゃがいもが温かいうちに、鎌倉オイルと鎌倉ソルトを和えて完成。
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豚しゃぶの梅だれ添え
8月
暑い日にぴったりのさっぱりメニュー。いつもの豚しゃぶも、バジルオイルに梅肉を混ぜた簡単で美味しいタレと一緒に、レストラン級のお味に❤︎
材料（4人分）
- 鎌倉オイルバジル 小さじ２
- 梅干し 大きめ３粒
- めんつゆ 大さじ２
- 水 ５０ml
- しゃぶしゃぶ用薄切り豚肉 ３００g
- なす ２本
- レタス 適量
- ミニトマト ８個
豚肉茹で用
- 酒 大さじ２
- 塩 ひとつまみ
作り方
- 鍋に湯を沸かし、分量の酒と塩を加え、その中でしゃぶしゃぶ肉を茹で、取り出し冷ます。別の鍋で、薄く輪切りにしたなすもさっと茹でてざるにあげる。
- プレートにレタス、茹でなす、カットしたミニトマト、しゃぶしゃぶ肉を盛り付ける。
- 梅肉を種から外して刻み、小さめのボウルに入れ、そこに分量のめんつゆ、水、バジルオイルを加えて混ぜ、プレートに添える。
7月
一手間で苦くないゴーヤ料理。トマトオイルとの相性も抜群です。
材料
- 鎌倉オイルトマト 大さじ３
（使い切りオイルで漬け込まれたドライトマトやガーリックも一緒に入れる） - ゴーヤ １本
- 米ナス １本
- オイスターソース 大さじ１
- 塩 少々
作り方
- ゴーヤを縦半分に切り、スプーンで種や白いワタの部分を取り除く。2mmくらいの厚さに切り、30分くらい水につける。なすも同じように薄切りにする。
- フライパンにトマトオイルを熱し、なすを炒める。なすがしんなりしたら、ざるに上げてよく水を切ったゴーヤも加えてよく炒める。
- 最後に塩を振り、オイスターソースをまぶし絡めて出来上がり。
7月
新しくなったフレッシュハーブのレモンオイルは、タラゴンの香りが効いてさっぱり美味しい♪ これからの季節にマリネにカルパッチョ、サラダにと大活躍すること間違いなし：）
材料（4人分）
- 鎌倉オイルレモン 大さじ１
- 炙りカツオ １８０g
- 玉ねき １/４個
- わけぎ （みじん切り） 適量
- ワインビネガー 大さじ１
- 塩、胡椒 適量
作り方
- 炙ったカツオ、玉ねぎを薄切りスライスする。
- 皿にカツオを並べ、玉ねぎを上に広げる。
- レモンオイル、ビネガー、塩胡椒をかけ、わけぎをかけて出来上がり。
6月
鎌倉オイルのハーブがのびのびと育つかたわらで、CanRosa Gardenでは鈴なりのラズベリーが真っ赤に色づいています。そのラズベリーを使ってストロベリーオイルをかすかに漂わせたフランスの伝統菓子、クラフティを作ってみました。ラズベリーが手に入りにくかったら、代わりに、種を取ったさくらんぼ、ブルーベリーなど旬のフルーツを使って作ってみても。ストロベリーオイルはお菓子の型に塗ると、焼き上がりの生地がきれいに外れ、香りも良いのでお菓子作りにおすすめです♪
材料（22cmのタルト皿）
- 鎌倉オイルストロベリー 小さじ１
- ラズベリー 適量
- 卵 ３個
- 砂糖 １００g
- 薄力粉 ３０g
- 生クリーム ２００ml
- 牛乳 ５０ml
- 粉砂糖（お好みで焼きあがった後にまぶしても）
作り方
- タルト型にストロベリーオイルを塗る。オーブンを170℃に熱し始める。
- ボウルに、卵、砂糖、薄力粉、生クリーム、牛乳を入れ、よく混ぜ、型に流し込む。
- ラズベリーを並べて、170℃のオーブンで30分焼いて出来上がり💕
5月
昔、お友達から教えていただいたフェタチーズとオリーブのハーブマリネを、朝ごはん用に簡単アレンジしたものです。アボガドも一緒に食べて、１日の始まりをおいしく元気に迎えましょう。
材料（4人分）
- 鎌倉オイルバジル １５０ml
- アボガド ２個
- クミンシード 小さじ１/２
- コリアンダーシード 小さじ１
- にんにく １かけ（みじん切り）
- 塩漬けオリーブ １００g（スライス）
- フェタチーズ １００g
- アーモンドやクルミなどのナッツ類
作り方
- アボガドを２つに割り、種をくり抜き、マリネを入れやすいように、スプーンで更に少しくり抜く。くり抜いたアボガドは１cmくらいに切っておく。フェタチーズも１cm角に切る。
- クミンシードとコリアンダーシードと約１分間、中火にかけたフライパンで炒り、香りが出たらボウルに移す。
- 2.のボウルにニンニク、バジルオイルを加え混ぜる。更にくり抜いたアボガド、オリーブ、フェタチーズ、荒く刻んだナッツ類を加えて静かに混ぜ、くり抜いたアボガドに詰める。