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魔法のフルーツサラダ
お家にあるフルーツ、旬のフルーツ、なんでも小さめにカットして水菜やスプラウトと和えた簡単なサラダだけれど、鎌倉オイルをかけるだけで、一瞬で立派なサラダに変身します。一度これを心得たら、いろいろな材料で試してみたくなる、鎌倉オイルの魔法のサラダです。
たまには隠し味で、鎌倉ソルトもひとふりしてみて。
材料
- 鎌倉オイル
- 鎌倉ソルト
- フルーツ
- 野菜
- カッテージチーズなど
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鎌倉オイルの朝ごはん
鎌倉オイルと鎌倉ソルトを使うだけで、いつもの朝ごはんがヘルシーで美味しくなります♪
ドレッシングの代わりに野菜に、マーガリンやバターの代わりにパンに、鎌倉オイルをかけてみましょう。
材料（ポテトサラダ）
- 鎌倉オイル 適量
- 鎌倉ソルト 適量
- じゃがいも ２個
作り方
- 皮をむいて小さめに切ったじゃがいもを水から茹でる。
- じゃがいもが柔らかくなったら、鍋の中の水分が多ければ捨て、焦げないよう木ベラでかき混ぜながら、残った残りの水分も飛ばし、粉ふきいもを作る。
- じゃがいもが温かいうちに、鎌倉オイルと鎌倉ソルトを和えて完成。
7月
一手間で苦くないゴーヤ料理。トマトオイルとの相性も抜群です。
材料
- 鎌倉オイルトマト 大さじ３
（使い切りオイルで漬け込まれたドライトマトやガーリックも一緒に入れる） - ゴーヤ １本
- 米ナス １本
- オイスターソース 大さじ１
- 塩 少々
作り方
- ゴーヤを縦半分に切り、スプーンで種や白いワタの部分を取り除く。2mmくらいの厚さに切り、30分くらい水につける。なすも同じように薄切りにする。
- フライパンにトマトオイルを熱し、なすを炒める。なすがしんなりしたら、ざるに上げてよく水を切ったゴーヤも加えてよく炒める。
- 最後に塩を振り、オイスターソースをまぶし絡めて出来上がり。
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ターメリックライス
3月
今夜はカレー！という日には、鎌倉オイルを使って格別おいしいターメリックライスを炊きましょう。残り少なくなった鎌倉オイルがあったら最高です。ターメリックを用意して、鎌倉オイルの柔らかいハーブや、ガーリック、スパイスなども全て炊飯器に入れスイッチを入れるだけで、体にも良いターメリックライスの完成です。カレー以外にも、シチューやビーフストロガノフにもぴったり♪
材料（4人分）
- 鎌倉オイル 大さじ１（ストロベリーオイルのシナモンスティックや、その他のオイルのローリエや柔らかいハーブ、スパイス、ガーリックも一緒に）
- 米 ２合
- 水 炊飯器に合わせて適量
- ターメリック 小さじ１
- 好みでアーモンドスライス（一緒に炊きます）
作り方
- 炊飯器に、といだ米と適量の水を入れる。
- ターメリックと鎌倉オイルをハーブやスパイスごと入れてよく混ぜ、炊く。
3月
ナポリ料理として有名なアクアパッツァは、魚介類や野菜、ハーブのスープがおいしい体も喜ぶヘルシーメニューです。鎌倉オイルを使えば、ハーブがなくても本格的な味になります。今回はあさりとスナップエンドウの春味のアクアパッツァ。パンにつけたり、ご飯を混ぜたり、最後の一滴までおいしく召し上がれ💕
材料（4人分）
- お好みの鎌倉オイル 大さじ４〜５
- あさり ４００g （塩抜きしよく洗う）
- トマト ２個 （へたを取りスライスする）
- スナップエンドウ ８さや （筋を取って、二つに切る）
- ニンニク ２片（鎌倉オイルのニンニクも使う場合は１片）
- 白ワイン 大さじ４
- 塩 少々
- ブラックペッパー 少々
- あればトッピングに イタリアンパセリ
作り方
- ニンニクは潰す、またはスライスし、鎌倉オイルを入れたフライパンに入れ弱火で炒める。
- ニンニクの香りが立ったら、あさり、トマト、スナップエンドウを加えて炒め合わせ、白ワインも加えて蓋をする。
- トマトがクタクタに柔らかくなり、あさりの口が開くまで中火で煮込み、最後に塩とブラックペッパーで味を整えて出来上がり。
8月
暑い時はパスタだって冷たい方がさっぱり美味しい♪
お庭や冷蔵庫にあるものを切って鎌倉オイルで混ぜる。たったそれだけでとっても美味しいし、体にもとっても良いのです。
材料（２人分）
- 鎌倉オイルバジル又はトマト 柔らかいハーブやスパイス類も一緒にたっぷりと
- ハム 3枚
- プラム ２個
- トマト １個
- シソの葉 ３枚
- イタリアンパセリ、バジル、ルッコラなどのハーブ 適量
- すりおろしたニンニク１かけ分
- ブラックペッパー
作り方
- たっぷりの塩を入れた湯で、パスタを茹で始める。
- 材料を全て刻みボウルに入れ、すりおろしたニンニクと、鎌倉オイルを入れて混ぜる。オイルに漬け込まれたかたいハーブは避け、柔らかいハーブやスパイス、ニンニクなども好みで一緒に加える。タイムは枝から葉を削ぎ落として、葉や花を一緒に食べる。
- 茹で上がったパスタを流水で洗い流し、2.の具材と混ぜ器に盛り、ブラックペッパーをかけて出来上がり♪
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トマトオイルの朝ごはん
7月
鎌倉オイルトマトには、フレッシュトマトの10倍以上のリコピンが溶け出しています。1日の元気をつかさどる朝ごはんに、たっぷりと鎌倉オイルトマトを使って、健やかな毎日を過ごしましょう。
今日の朝ごはんメニュー
プレートの中央から右、そして反時計回りに
- トマトオイルで煮込んだニンニクとミニトマトのパスタ
- トマトオイルで炒めた薄切りポテト
- ミニトマトと茹でた小松菜
- トマトオイルで炒めた炒り卵
- キウイ
- ご飯にゴマをトッピング
2月
甘いものが好きな人も、苦手な人もみんなこのサブレを食べると美味しいって喜んでくれます。バジル、ローズマリー、レモンオイル、どれを使って作っても美味しい♪ 味の変化を楽しんで。
材料（作りやすい量）
- お好みの鎌倉オイル １００ml
- 薄力粉 ２００g
- 砂糖（三温糖など） １２０g
- コーンスターチ 大さじ４
- 塩（岩塩でも良い） 小さじ１
作り方
- 薄力粉、砂糖、コーンスターチ、塩をボウルに入れよく混ぜる。好みの鎌倉オイルを加え、木ベラやゴムベラで切るように混ぜる。ボロボロになったらひとまとめにビニール袋に入れ、袋の上から手で丸く形を整え、冷蔵庫で３０分休ませる。
- 生地を冷蔵庫から出し、１センチ位の厚さにめん棒で伸ばし、クッキー型で抜く。鉄板にクッキーを並べ、１６０度のオーブンで１０分焼き、１５０度に温度を下げて更に５分焼く。
- 表面にヒビが入ったら出来上がり。オーブンから出して冷ます。崩れやすいのでデコレーションをする場合は、よく冷ましてから作業をする。
（ib:cookpad.com/recipe/686055）