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欧米では牡蠣の旬は冬というイメージがありますが、実は日本では一年を通して美味しい牡蠣が食べられます。鎌倉オイルで牡蠣の旨味を引き出したクラムチャウダーは格別です。

• 鎌倉オイルローズマリー　大さじ２
  (使い切りオイルでハーブやスパイスを一緒に入れる）
• 牡蠣 ２００g
• 牛乳　７００ml
• 白ワイン　２００ml
• 玉ねぎ　１個
• ジャガイモ　１個
• 人参　１本
• ベーコン　２枚
• 薄力粉　大さじ２
• 塩、胡椒　適量

1. 野菜類とベーコンをさいの目に切り、鍋に鎌倉オイルとハーブやスパイスを入れ、切った野菜やベーコンを炒める。
2. 火が通ったら一旦火を止め、薄力粉を入れてよく混ぜ、牛乳、白ワインを加え、焦げないようかき混ぜながらとろみが出るまで弱火で煮る。
3. 牡蠣をよく洗い水気を切り、鍋に加える。牡蠣に火が通ったら塩胡椒で味を整えて出来上がり。器に盛り再び胡椒をふりかけ、刻んだパセリを散らすのも良い。（２.で煮込む際にショートパスタを入れてアレンジするのもおすすめです）