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2月
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魚屋さんで、豆アジや小アジに出会った時にぜひ作りたい定番メニューです。
白ワイン、日本酒にもぴったり♪
出来上がり後、冷蔵庫で一晩寝かすと更にアジが柔らかくなり、お子様でも骨まで美味しくいただけます。
白ワインビネガーの代わりに、リンゴ酢で作るのもおすすめです。お好みで、水菜や人参、セロリ、ミニトマト、ピーマンなども薄くスライスして一緒に漬け込むと、野菜もたっぷり食べれて、ローズマリーの効能と一緒に最高のヘルシーメニューになります。
材料
- 鎌倉オイルローズマリー 大さじ４
- 豆アジ １パック
- 薄力粉 適量
- 玉ねぎ １/ ２個
- 白ワインビネガー 適量（アジが浸る程度）
- みりん 大さじ１
- 白ワイン 大さじ１
- 醤油 小さじ１
- 塩 少々
- ブラックペッパー 少々
- イタリアンパセリ 飾り用
作り方
- アジの下ごしらえをする。内臓を取り除き、綺麗に洗い流す。ペーパーで水気を取り、平らなパットなどに並べて塩とブラックペッパー、薄力粉をまぶす。フライパンにローズマリーオイル大さじ３を入れて熱し、アジを入れ、表裏返しながらこんがりと中まで火を通す。
- アジを焼いている間、玉ねぎを薄切りにし大きめのタッパーなどに入れ、材料の白ワインビネガー、みりん、白ワイン、醤油、塩を混ぜる。
- アジが熱いうちに2.のタレに漬け込む。粗熱が取れたら皿に盛り、ローズマリーオイル大さじ１を全体に回しかけ、ブラックペッパーを全体にまぶし、イタリアンパセリの葉を散らして出来上がり。
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