Category Archives: 和食

大人のマグロのカルパッチョ

レモンと柚子のかおるさっぱりピリ辛のカルパッチョです。ピリ辛が苦手な場合は、柚子胡椒を醤油にかえてみてください。

材料(4人分)

  • 鎌倉オイルレモン 適量
  • マグロ 120g
  • ミョウガ 2個
  • 小ねぎ 5本
  • きゅうり 1/2本
  • 柚子胡椒 小さじ1

作り方

  1. マグロを薄切りにする。ミョウガは縦半分に切った後にスライス、小ねぎは小口切り、キュウリは食べやすいサイズに切る。
  2. 大きめの平らな皿にマグロを広げて並べ、野菜類を乗せる。
  3. ボウルに柚子胡椒を入れ、レモンオイルを加えて混ぜる。柚子胡椒が柔らかくのびたら、2.に点々と置く。最後にレモンオイルを回しかける。
15+

秋の根菜炒め

[材料]  4人分

鎌倉オイルローズマリー 漬け込まれたハーブ類も含めたっぷりと
レンコン 200g
さつまいも 1本
白ワイン 大さじ1
塩 適量
あおさのり 適量

[作り方]
  1. レンコンは薄く皮をむいて、一口大に切る。よく洗ったさつまいもは、皮をむかずに一口大に切る。
  2. フライパンに鎌倉オイルを入れ温め、レンコンとさつまいもが柔らかくなるまで炒める。途中で、白ワインを回しかける。
  3. 野菜に火が通ったら塩で味を整え、お皿に盛り、あおさのりをまぶして出来上がり。

★レンコンを水にさらす下ごしらえは、レンコンに含まれるポリフェノールが流れ出てしまうため、このレシピではしていません。水にさらさないことにより、栄養素の多く含まれたホクホクしたお味に仕上がっています。

16+

ワンプレート朝ごはん

[材料]  4人分

鎌倉オイルローズマリー 適量
じゃがいも 4個
いんげん 1袋
塩 小さじ1/2
白ワイン 大さじ1

[作り方]
  1. じゃがいもは皮をむき、1.5cm幅くらいの薄切りにする。いんげんはヘタを取り、3cmくらいに切る。
  2. フライパンに鎌倉オイルローズマリーを入れ温め、オイルが香ってきたら、じゃがいもといんげんを加え炒める。途中で白ワインを加え、焦げ付かないように時々かき混ぜながら、野菜が柔らかくなるまで中火で炒める。最後に塩で味を整える。
  3. 今回のワンプレート朝ごはんのその他のメニュー(分量外)は、冬に発売予定「鎌倉オイルレモン」で作ったネギ入りふわふわスクランブルエッグ、レタス、トマト、ちりめんふりかけ乗せご飯、キウイとバナナ。
14+

馴染んどる納豆

ただ納豆と和えるだけで、いつもの納豆と違う!コクがあってまろやかで美味しい!鎌倉オイル人気メニューの一つ。

[材料]  4人分

鎌倉オイルローズマリー 適量
納豆 3パック
小ねぎ 適量
塩 小さじ1/2〜1

[作り方]
  1. 納豆を器に入れ小口切りにした小ねぎを加える。
  2. 塩を加え、鎌倉オイルローズマリーをたっぷりかけて、召し上がれ♪
16+

シャインマスカットのサラダ

サラダで季節を感じるのも食卓の楽しみの一つです。キウイをイチジクに変えてみたり、茹で豆をドライナッツに変えてみたり、旬の食材に応じてお試しください。

[材料]  4人分

鎌倉オイルバジル 適量
シャインマスカット 1房
ゴールデンキウイ 1個
モッツァレーラチーズ  適量
クリームチーズ 適量
ゆで豆(大豆、ひよこ豆、青エンドウ、赤インゲンなど) 適量

[作り方]
  1. シャインマスカットは粒をよく洗い、皮ごと二つに切る。キウイは皮をむき、ひと口大にきる。チーズ類は食べやすいサイズにカットしておく。
  2. 1.とゆで豆を全て混ぜて、器に盛る。
  3. 食べる直前に鎌倉オイルをかけ、よく混ぜ合わせて食べる。
17+

しらすたっぷりのしらす丼

鎌倉を訪れる観光客に大人気のしらす丼。実はお家でも簡単にできます。
更に鎌倉オイルを加えて進化させたしらす丼は、食べた人が皆、感動する美味しさです。
さっとできるありがたい時短メニューです⌛️

[材料]  4人分

鎌倉オイルバジル 適量
釜揚げしらす 160g
海老 12尾
シソの葉 4枚
ご飯 適量

[作り方]
  1. 海老は茹でて殻をむく。
  2. 器にご飯をよそい、海老とシソの葉、しらすを盛りつける。
  3. 食べる直前に、鎌倉オイルバジルをたっぷりとかけて、いただきます!
16+

鎌倉野菜の肉じゃが

ローズマリーオイルがいつもの肉じゃがにコクのある風味をもたらし、ご飯がすすみます。

[材料]  4人分

鎌倉オイルローズマリー 適量
牛肉の切落とし 200g
玉ねぎ 1個
じゃがいも 4個
人参 1本
ズッキーニ 1本
白ワインまたは酒 大さじ4
だし汁 2カップ
醤油 大さじ4
砂糖 大さじ2〜3
(醤油と砂糖の代わりにめんつゆで味付けをすることもできます)

[作り方]
  1. じゃがいも、人参、ズッキーニは一口大に、玉ねぎはくし型切りにする。
  2. 鍋に鎌倉オイルローズマリーを熱し、玉ねぎを炒め、牛肉も加えて炒める。さらに人参、じゃがいも、ズッキーニも加え、ワインまたは酒を回しかける。だし汁も加え沸騰させ、醤油と砂糖で味を整える。
  3. 蓋をして15分煮、火を止めそのまま10分蒸らし、味を染み込ませて出来上がり。
16+

カラフルサラダ

[材料] 4人分

鎌倉オイルバジル 適量
レタス 適量
ルッコラ 適量
葉付きラディッシュ 4個
スナップエンドウ 6個
ゴールデンキウイ 1個
ゆで卵 1個
パルミジャーノチーズ 適量
ポアブルローゼ(ピンクペッパー)適量

[作り方]
  1. レタスやルッコラなどのお好みの野菜を軽く洗い、水気を切り食べやすいサイズにちぎる。スナップエンドウは筋を取り、塩茹でして冷まし、さやを開いておく。ラディッシュは葉をつけたままきれいに洗い、スライスする。
  2. ゆで卵は殻をむいて薄切り、ゴールデンキウイも皮をむいて薄切りにする。
  3. 器に全てを彩りよく盛りつけ、すりおろしたパルミジャーノチーズとポアブルローゼをまぶし、食べる直前に鎌倉オイルバジルを軽く振り、たっぷりかける。
18+