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ビネガーで煮込むシチリア風カポナータ

作り置きをしてゆっくり味をなじませたり、冷たく冷やしたりするのもおすすめです。

[材料]  4人分

鎌倉オイルバジル又は、鎌倉オイルローズマリー 漬け込まれたハーブ類も含めたっぷりと
なす 3本
玉ねぎ 1個
ズッキーニ 1本
トマト  2個
白ワインビネガー 大さじ2
砂糖 小さじ1

★鎌倉オイル使い切りレシピ
こちらのレシピは、残り少なくなった鎌倉オイルのハーブやスパイスも含め、オイル使い切りで作るととてもおいしいメニューです。

[作り方]
  1. 野菜類全ては一口大の角切りにする。
  2. 残り少なくなった鎌倉オイルとオイルにつけ込まれているハーブやスパイス類も全て鍋に入れ(上記写真)、火にかける。オイルが温まり、にんにくの香りが出てきたら、まずは、なすを炒める。なすがオイルと馴染みしんなりとしてきたら、玉ねぎも入れ透き通るまで炒める。さらにズッキーニとトマトも加え、時々かき混ぜながら20分煮る。
  3. 煮汁が少なくなってきたら白ワインビネガーと砂糖も加え3〜4分煮る。味見をし、塩味が足りない場合には塩を少し加え出来上がり。
22+

馴染んどる納豆

ただ納豆と和えるだけで、いつもの納豆と違う!コクがあってまろやかで美味しい!鎌倉オイル人気メニューの一つ。

[材料]  4人分

鎌倉オイルローズマリー 適量
納豆 3パック
小ねぎ 適量
塩 小さじ1/2〜1

[作り方]
  1. 納豆を器に入れ小口切りにした小ねぎを加える。
  2. 塩を加え、鎌倉オイルローズマリーをたっぷりかけて、召し上がれ♪
18+

鎌倉野菜の肉じゃが

ローズマリーオイルがいつもの肉じゃがにコクのある風味をもたらし、ご飯がすすみます。

[材料]  4人分

鎌倉オイルローズマリー 適量
牛肉の切落とし 200g
玉ねぎ 1個
じゃがいも 4個
人参 1本
ズッキーニ 1本
白ワインまたは酒 大さじ4
だし汁 2カップ
醤油 大さじ4
砂糖 大さじ2〜3
(醤油と砂糖の代わりにめんつゆで味付けをすることもできます)

[作り方]
  1. じゃがいも、人参、ズッキーニは一口大に、玉ねぎはくし型切りにする。
  2. 鍋に鎌倉オイルローズマリーを熱し、玉ねぎを炒め、牛肉も加えて炒める。さらに人参、じゃがいも、ズッキーニも加え、ワインまたは酒を回しかける。だし汁も加え沸騰させ、醤油と砂糖で味を整える。
  3. 蓋をして15分煮、火を止めそのまま10分蒸らし、味を染み込ませて出来上がり。
18+