スズキのハーブ焼き

初夏に向けて旬を迎えるスズキのシチリア料理です。鎌倉オイルをかけた大きなスズキをオーブンで焼くだけで、素材の良さが引き立ちグルマンをも唸らせる簡単豪華メニューです。大きなスズキでテーブルが一気に華やぎ、みんなの歓声が聞こえてきそうです。大きなスズキに出会ったら是非作ってみてください。

• 鎌倉オイルローズマリー　ハーブやスパイスも含めてたっぷりと
• 下処理をしたスズキ
• 塩　適量

1. 下処理をしたスズキ全体に塩をまぶす。開いたお腹にも塩をまぶす。
2. 耐熱の器にスズキを入れ、鎌倉オイルに漬け込まれているハーブやスパイスなどを回しかけ、大きなハーブ類は魚のお腹に入れる。これにより、ハーブの香りが魚に馴染む。
3. ２００度（オーブン設定に２５０度があれば２５０度）のオーブンに入れて、約３０分焼く。ナイフとフォークで切り分けながらいただく。