鎌倉野菜で作る温野菜サラダ

カラフルな根菜の揃う鎌倉野菜を、見た目も味も美味しく食べて、体を温めたい季節です。

• 鎌倉オイルローズマリー　たっぷりと
• １２月の鎌倉野菜　かぶ、大根、人参、インゲンなど　お好みで
• ミニトマト　８粒
• ニンニク　１かけ
• 白ワイン　大さじ１
• もしあれば　ドライオレガノ　大さじ１/２
• 塩、胡椒　適量

1. 旬の野菜を好みのサイズにカットする。
2. ニンニクは皮をむきスライスし、フライパンにローズマリーオイルをたっぷりと入れて炒める。香りが出たら、野菜やミニトマトも加えて炒める。この時にかき混ぜすぎずにオイルグリルするようなイメージで火を通す。
3. 野菜に火が通り始めたら、白ワインを加え、蓋をする。火が通ってかぶなどが透き通るようになったら、塩胡椒で味をつけ、あればドライオレガノをふりかけ皿に盛る。