カラフルサラダ

[材料] ４人分

鎌倉オイルバジル　適量
レタス　適量
ルッコラ　適量
葉付きラディッシュ　4個
スナップエンドウ　6個
ゴールデンキウイ　1個
ゆで卵　1個
パルミジャーノチーズ　適量
ポアブルローゼ（ピンクペッパー）適量

[作り方]

1. レタスやルッコラなどのお好みの野菜を軽く洗い、水気を切り食べやすいサイズにちぎる。スナップエンドウは筋を取り、塩茹でして冷まし、さやを開いておく。ラディッシュは葉をつけたままきれいに洗い、スライスする。
2. ゆで卵は殻をむいて薄切り、ゴールデンキウイも皮をむいて薄切りにする。
3. 器に全てを彩りよく盛りつけ、すりおろしたパルミジャーノチーズとポアブルローゼをまぶし、食べる直前に鎌倉オイルバジルを軽く振り、たっぷりかける。