バジルオイルの朝ごはん

昔、お友達から教えていただいたフェタチーズとオリーブのハーブマリネを、朝ごはん用に簡単アレンジしたものです。アボガドも一緒に食べて、１日の始まりをおいしく元気に迎えましょう。

• 鎌倉オイルバジル　１５０ml
• アボガド　２個
• クミンシード　小さじ１/２
• コリアンダーシード　小さじ１
• にんにく　１かけ（みじん切り）
• 塩漬けオリーブ　１００g（スライス）
• フェタチーズ　１００g
• アーモンドやクルミなどのナッツ類

1. アボガドを２つに割り、種をくり抜き、マリネを入れやすいように、スプーンで更に少しくり抜く。くり抜いたアボガドは１cmくらいに切っておく。フェタチーズも１cm角に切る。
2. クミンシードとコリアンダーシードと約１分間、中火にかけたフライパンで炒り、香りが出たらボウルに移す。
3. 2.のボウルにニンニク、バジルオイルを加え混ぜる。更にくり抜いたアボガド、オリーブ、フェタチーズ、荒く刻んだナッツ類を加えて静かに混ぜ、くり抜いたアボガドに詰める。