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魔法のフルーツサラダ
お家にあるフルーツ、旬のフルーツ、なんでも小さめにカットして水菜やスプラウトと和えた簡単なサラダだけれど、鎌倉オイルをかけるだけで、一瞬で立派なサラダに変身します。一度これを心得たら、いろいろな材料で試してみたくなる、鎌倉オイルの魔法のサラダです。
たまには隠し味で、鎌倉ソルトもひとふりしてみて。
材料
- 鎌倉オイル
- 鎌倉ソルト
- フルーツ
- 野菜
- カッテージチーズなど
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鎌倉オイルの朝ごはん
鎌倉オイルと鎌倉ソルトを使うだけで、いつもの朝ごはんがヘルシーで美味しくなります♪
ドレッシングの代わりに野菜に、マーガリンやバターの代わりにパンに、鎌倉オイルをかけてみましょう。
材料（ポテトサラダ）
- 鎌倉オイル 適量
- 鎌倉ソルト 適量
- じゃがいも ２個
作り方
- 皮をむいて小さめに切ったじゃがいもを水から茹でる。
- じゃがいもが柔らかくなったら、鍋の中の水分が多ければ捨て、焦げないよう木ベラでかき混ぜながら、残った残りの水分も飛ばし、粉ふきいもを作る。
- じゃがいもが温かいうちに、鎌倉オイルと鎌倉ソルトを和えて完成。
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豚しゃぶの梅だれ添え
8月
暑い日にぴったりのさっぱりメニュー。いつもの豚しゃぶも、バジルオイルに梅肉を混ぜた簡単で美味しいタレと一緒に、レストラン級のお味に❤︎
材料（4人分）
- 鎌倉オイルバジル 小さじ２
- 梅干し 大きめ３粒
- めんつゆ 大さじ２
- 水 ５０ml
- しゃぶしゃぶ用薄切り豚肉 ３００g
- なす ２本
- レタス 適量
- ミニトマト ８個
豚肉茹で用
- 酒 大さじ２
- 塩 ひとつまみ
作り方
- 鍋に湯を沸かし、分量の酒と塩を加え、その中でしゃぶしゃぶ肉を茹で、取り出し冷ます。別の鍋で、薄く輪切りにしたなすもさっと茹でてざるにあげる。
- プレートにレタス、茹でなす、カットしたミニトマト、しゃぶしゃぶ肉を盛り付ける。
- 梅肉を種から外して刻み、小さめのボウルに入れ、そこに分量のめんつゆ、水、バジルオイルを加えて混ぜ、プレートに添える。
5月
昔、お友達から教えていただいたフェタチーズとオリーブのハーブマリネを、朝ごはん用に簡単アレンジしたものです。アボガドも一緒に食べて、１日の始まりをおいしく元気に迎えましょう。
材料（4人分）
- 鎌倉オイルバジル １５０ml
- アボガド ２個
- クミンシード 小さじ１/２
- コリアンダーシード 小さじ１
- にんにく １かけ（みじん切り）
- 塩漬けオリーブ １００g（スライス）
- フェタチーズ １００g
- アーモンドやクルミなどのナッツ類
作り方
- アボガドを２つに割り、種をくり抜き、マリネを入れやすいように、スプーンで更に少しくり抜く。くり抜いたアボガドは１cmくらいに切っておく。フェタチーズも１cm角に切る。
- クミンシードとコリアンダーシードと約１分間、中火にかけたフライパンで炒り、香りが出たらボウルに移す。
- 2.のボウルにニンニク、バジルオイルを加え混ぜる。更にくり抜いたアボガド、オリーブ、フェタチーズ、荒く刻んだナッツ類を加えて静かに混ぜ、くり抜いたアボガドに詰める。
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ターメリックライス
3月
今夜はカレー！という日には、鎌倉オイルを使って格別おいしいターメリックライスを炊きましょう。残り少なくなった鎌倉オイルがあったら最高です。ターメリックを用意して、鎌倉オイルの柔らかいハーブや、ガーリック、スパイスなども全て炊飯器に入れスイッチを入れるだけで、体にも良いターメリックライスの完成です。カレー以外にも、シチューやビーフストロガノフにもぴったり♪
材料（4人分）
- 鎌倉オイル 大さじ１（ストロベリーオイルのシナモンスティックや、その他のオイルのローリエや柔らかいハーブ、スパイス、ガーリックも一緒に）
- 米 ２合
- 水 炊飯器に合わせて適量
- ターメリック 小さじ１
- 好みでアーモンドスライス（一緒に炊きます）
作り方
- 炊飯器に、といだ米と適量の水を入れる。
- ターメリックと鎌倉オイルをハーブやスパイスごと入れてよく混ぜ、炊く。
3月
ナポリ料理として有名なアクアパッツァは、魚介類や野菜、ハーブのスープがおいしい体も喜ぶヘルシーメニューです。鎌倉オイルを使えば、ハーブがなくても本格的な味になります。今回はあさりとスナップエンドウの春味のアクアパッツァ。パンにつけたり、ご飯を混ぜたり、最後の一滴までおいしく召し上がれ💕
材料（4人分）
- お好みの鎌倉オイル 大さじ４〜５
- あさり ４００g （塩抜きしよく洗う）
- トマト ２個 （へたを取りスライスする）
- スナップエンドウ ８さや （筋を取って、二つに切る）
- ニンニク ２片（鎌倉オイルのニンニクも使う場合は１片）
- 白ワイン 大さじ４
- 塩 少々
- ブラックペッパー 少々
- あればトッピングに イタリアンパセリ
作り方
- ニンニクは潰す、またはスライスし、鎌倉オイルを入れたフライパンに入れ弱火で炒める。
- ニンニクの香りが立ったら、あさり、トマト、スナップエンドウを加えて炒め合わせ、白ワインも加えて蓋をする。
- トマトがクタクタに柔らかくなり、あさりの口が開くまで中火で煮込み、最後に塩とブラックペッパーで味を整えて出来上がり。
10月
お客様おすすめレシピのご紹介です。オイルで焼いたチーズの香ばしさが香る冷めても美味しいメニューです。
材料（2人分）
- 鎌倉オイルバジル 大さじ２
- 椎茸 ４個
- ズッキーニ １/２本
- ツナ缶 １缶
- パルメザンチーズ 大さじ１
- ドライバジル 適量
- 塩、胡椒 適量
作り方
- 椎茸は汚れを拭き取り、石づきを切り落としてツナを詰める。ズッキーニは５ミリの輪切りにする。
- フライパンに鎌倉オイルを入れて温め、椎茸とズッキーニにパルメザンチーズをふりかけて片面づつ香ばしく焼く。
- 最後に塩胡椒で味を整え、ドライバジルをかけて出来上がり。
8月
暑い時はパスタだって冷たい方がさっぱり美味しい♪
お庭や冷蔵庫にあるものを切って鎌倉オイルで混ぜる。たったそれだけでとっても美味しいし、体にもとっても良いのです。
材料（２人分）
- 鎌倉オイルバジル又はトマト 柔らかいハーブやスパイス類も一緒にたっぷりと
- ハム 3枚
- プラム ２個
- トマト １個
- シソの葉 ３枚
- イタリアンパセリ、バジル、ルッコラなどのハーブ 適量
- すりおろしたニンニク１かけ分
- ブラックペッパー
作り方
- たっぷりの塩を入れた湯で、パスタを茹で始める。
- 材料を全て刻みボウルに入れ、すりおろしたニンニクと、鎌倉オイルを入れて混ぜる。オイルに漬け込まれたかたいハーブは避け、柔らかいハーブやスパイス、ニンニクなども好みで一緒に加える。タイムは枝から葉を削ぎ落として、葉や花を一緒に食べる。
- 茹で上がったパスタを流水で洗い流し、2.の具材と混ぜ器に盛り、ブラックペッパーをかけて出来上がり♪
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ふきのとうの味噌だれ
3月
ふきのとうは、雪解けを待たず春一番に顔を出す山菜です。縄文時代から食べられていたというふきのとうは、体の新陳代謝を活性化し、目覚めさせてくれる力があります。また抗酸化作用もあり、花粉症にも効果があると言われているので、この時期一度は食べたい春の味です。
材料
- 鎌倉オイルバジル 大さじ２
- ふきのとう ８粒程度
- 味噌 大さじ４
- みりん 大さじ２
- 砂糖 小さじ１
作り方
- ボウルに味噌、みりん、砂糖をよく混ぜておく。フライパンにバジルオイルを入れ弱火で温め始める。
- ふきのとうを素早く刻み、フライパンに入れ炒める。時間が経つと黒ずんでくるため、一気に作業をする。
- ふきのとうがオイルと馴染んでしんなりしたら、1.の味噌だれを加え３分ほど炒めて出来上がり。
★冷蔵庫で約１週間〜１０日間日持ちします。白いご飯にのせたり、焼きおにぎりにしたり、お弁当のおかずにも便利です。今回はお豆腐に添えてみました。
2月
春が近づくと、鎌倉の野菜市場に青々とさやに入ったグリーンピースが並びます。食卓に春の訪れを感じるのってなんて幸せなことだろう！と思いながら毎年作るグリンピースごはん。その時々に家にある材料と鎌倉オイルを組み合わせながら、色々なバリエーションを楽しめるグリーンピースごはんは、食物繊維やタンパク質、カリウムなど栄養たっぷりで、これだけで立派な一品になります。
材料
- 鎌倉オイルバジル又はローズマリー 大さじ１
- グリーンピース ２０さや
- 白米 ３合
- ニンニク １かけ（すりおろす）
- 白ワイン 大さじ１
- 塩漬けケッパー 大さじ１
- ローリエ １枚（鎌倉オイルに漬け込まれたものでも良い）
- スープ※（なければ水） 適量
- 組み合わせ例 ちりめんじゃこ 大さじ１
※スープがあれば何でも。エビの茹で汁などを使うのも良い。鶏ガラと野菜を煮込んだスープで作るのもとてもおいしい。
作り方
- 白米を軽く洗う。グリーンピースをさやから出す。
- 炊飯器に白米を入れ、材料を全て加える。
- スープ、又は水を炊飯器の３合目盛りまで入れて軽くかき混ぜて炊く。
2月
甘いものが好きな人も、苦手な人もみんなこのサブレを食べると美味しいって喜んでくれます。バジル、ローズマリー、レモンオイル、どれを使って作っても美味しい♪ 味の変化を楽しんで。
材料（作りやすい量）
- お好みの鎌倉オイル １００ml
- 薄力粉 ２００g
- 砂糖（三温糖など） １２０g
- コーンスターチ 大さじ４
- 塩（岩塩でも良い） 小さじ１
作り方
- 薄力粉、砂糖、コーンスターチ、塩をボウルに入れよく混ぜる。好みの鎌倉オイルを加え、木ベラやゴムベラで切るように混ぜる。ボロボロになったらひとまとめにビニール袋に入れ、袋の上から手で丸く形を整え、冷蔵庫で３０分休ませる。
- 生地を冷蔵庫から出し、１センチ位の厚さにめん棒で伸ばし、クッキー型で抜く。鉄板にクッキーを並べ、１６０度のオーブンで１０分焼き、１５０度に温度を下げて更に５分焼く。
- 表面にヒビが入ったら出来上がり。オーブンから出して冷ます。崩れやすいのでデコレーションをする場合は、よく冷ましてから作業をする。
（ib:cookpad.com/recipe/686055）
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