ナポリ料理として有名なアクアパッツァは、魚介類や野菜、ハーブのスープがおいしい体も喜ぶヘルシーメニューです。鎌倉オイルを使えば、ハーブがなくても本格的な味になります。今回はあさりとスナップエンドウの春味のアクアパッツァ。パンにつけたり、ご飯を混ぜたり、最後の一滴までおいしく召し上がれ💕
材料(4人分)
- お好みの鎌倉オイル 大さじ4〜5
- あさり 400g (塩抜きしよく洗う)
- トマト 2個 (へたを取りスライスする)
- スナップエンドウ 8さや (筋を取って、二つに切る)
- ニンニク 2片(鎌倉オイルのニンニクも使う場合は1片)
- 白ワイン 大さじ4
- 塩 少々
- ブラックペッパー 少々
- あればトッピングに イタリアンパセリ
作り方
- ニンニクは潰す、またはスライスし、鎌倉オイルを入れたフライパンに入れ弱火で炒める。
- ニンニクの香りが立ったら、あさり、トマト、スナップエンドウを加えて炒め合わせ、白ワインも加えて蓋をする。
- トマトがクタクタに柔らかくなり、あさりの口が開くまで中火で煮込み、最後に塩とブラックペッパーで味を整えて出来上がり。